• Förberedelse:
    25 minuter
  • Tillagning:
    10 minuter
  • Wonderbag:
    3 timmar
10-12 portioner
mushroom-barley-risotto

 

Ingredienser:
7 dl korngryn (blötlagda under minst 3 timmar)

3 msk olivolja
1 ½ stora lökar, hackade
4 vitlöksklyftor, fint hackad
2 msk färska timjankvistar, hackade
2,5 dl tjockt skivad bacon, hackad i ½ tums tärningar
3 dl färska champinjoner (alt. portabella, shitake eller ostronskivling) skivade i 5 mm tjocka skivor
3 dl torkade vilda svampar (blötlagda i 3,5 dl varmt vatten i minst 30 minuter)
9 dl kycklingbuljong

4 msk persilja, finhackad
2 dl parmesanost
1 msk torkade tranbär, finhackad som garnering
1 msk färsk timjan, hackad till garnering
½ tsk havssalt (efter smak)
½ tsk svartpeppar (efter smak)

 

Så här gör du:

Blötlägg den torkade svampen i 3,5 dl varmt vatten och ställ åt sidan. Skär eller klipp den i 5 mm tjocka skivor.

Hetta upp 3 msk olivolja i 5-6 liters gryta. Lägg i lök, vitlök och timjan, och bryn försiktigt. Lägg i bacon och skivade champinjoner och bryn till svampen mjuknat. Rör i korngrynen och bryn i ytterligare några minuter.

Häll i svampen med blötläggningsvätskan samt kycklingbuljongen. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Sätt locket på grytan och ställ den på ett underlägg i Wonderbag. Lägg på tyglocket och knyt till ordentligt. Låt stå i ca 3 timmar.

Rör i riven parmesan och hackad persilja. Salta och peppra efter smak. Garnera med färsk timjan och hackade torkade tranbär.
 
 

Recept: Jerilyn Brusseau, anpassat av Sarah Collins.

 

Skriv ut recept